Diabelki bezowe

Wytrzyj miskę do miksowania odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny — to pomoże białkom się ubić. Dodaj białka i jedną trzecią cukru, ubijaj na średnio-wysokich obrotach. Resztę cukru dodawaj stopniowo.

Gdy beza jest sztywna i lśniąca, odłóż jedną czwartą do małej miski. Do dużej miski wmieszaj czerwony barwnik, do małej — czarny. Najlepiej użyć barwnika w paście lub żelu, żeby beza pozostała sztywna po dodaniu koloru.

Przełóż bezy do dwóch rękawów cukierniczych — czerwoną do rękawa z okrągłą końcówką nr 7,5, czarną do rękawa z mniejszą końcówką nr 4,5. Wyciskaj diabelki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zacznij od czerwonej, a potem dorób każdemu dwa rożki z czarnej bezy.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 60–70 °C na około 2 godziny, aż beza całkowicie wyschnie.