Chrupiący Kurczak Smażony w Maślance

Wymieszaj maślankę z 1 łyżeczką soli w dużej misce. Dodaj kawałki kurczaka i marynuj przez co najmniej 3 godziny lub całą noc w lodówce - im dłużej, tym lepiej.

Rozgrzej olej do 160°C w dużym, ciężkim garnku lub frytownicy. Potrzebujesz około 5 cm głębokości oleju.

Podczas gdy olej się nagrzewa, wymieszaj mąkę, paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, oregano, bazylię, biały pieprz, sól selerową, czarny pieprz, suchą musztardę, imbir, tymianek i pozostałe 2 łyżeczki soli w dużej misce.

Wyjmij kurczaka z maślanki, ale nie strząsaj nadmiaru - chcesz, żeby był mokry i ociekający. Obtocz każdy kawałek dokładnie w przyprawionej mące, mocno dociskając, żeby panierka naprawdę się przykleiła i dostała się we wszystkie szczeliny.

Smaż kurczaka partiami - nie przepełniaj garnka. Gotuj przez 13-18 minut w zależności od wielkości, przewracając raz w połowie. Chcesz uzyskać głęboki złoty brąz i wewnętrzną temperaturę 75°C.

Odsącz na kratce ustawionej nad ręcznikami papierowymi. Pozostaw na 5 minut przed podaniem - to utrzyma panierkę chrupiącą.