Smażony pstrąg lub golec arktyczny z ziemniakami koperkowym i cukinią

Odetnij głowę i ogon ostrym nożem, a następnie zrób 2–3 nacięcia w skórze po każdej stronie. Osusz rybę papierowym ręcznikiem — zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Posyp trochę soli do brzucha i włóż kilka gałązek koperku.

Rozgrzej patelnię z masłem i połóż rybę, gdy masło zacznie mocno skwierczeć. Smaż na średnim ogniu, aż ryba będzie złocistobrązowa po obu stronach — płetwa grzbietowa powinna łatwo odchodzić, gdy za nią pociągniesz.

Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości, a następnie odparuj je dokładnie. Dodaj do garnka kawałek masła i posiekany koperek, a następnie obtocz w tym ziemniaki.

Pokrój cukinię w cieniutkie plasterki obieraczką do sera lub mandoliną i przełóż do miski. Wyciśnij trochę soku z cytryny i dopraw cukrem, solą i mielonym pieprzem.

Przełóż rybę na półmisek i skrop odrobiną zrumienionego masła z patelni. Ułóż obok ziemniaki i marynowaną cukinię.