Enchiladas z kurczakiem

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Przypraw kurczaka solą, pieprzem, papryką i czosnkiem w proszku, smaż aż będzie złocisty i przesmażony, około 6-8 minut z każdej strony. Ostudź lekko, następnie podrzyj na kawałki.

W międzyczasie podgrzej sos pomidorowy w małym garnku z kminkiem i chili w proszku aż się rozgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Podgrzej tortille w mikrofalówce przez 30 sekund, aby były elastyczne.

Rozprowadź cienką warstwę przyprawionego sosu pomidorowego na dnie naczynia żaroodpornego. Połóż około 3 łyżek stołowych podrzucanego kurczaka na środku każdej tortilli, zwiń ciasno i ułóż szwem w dół w naczyniu.

Polej pozostałym sosem pomidorowym zwinięte tortille, upewniając się, że są dobrze pokryte. Posyp tarty ser obficie na wierzchu.

Piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i będzie bulgotał, a brzegi lekko się zarumienią. Odstaw na 5 minut przed podaniem.