Szynka letnia z młodą kapustą

Pokrój szynkę w plastry o grubości ok. 1 cm. Jeśli chcesz podać ją ciepłą, zawiń plastry w folię aluminiową razem z sokiem z opakowania i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C na ok. 30 minut. Ułóż plastry na półmisku.

W razie potrzeby usuń twarde zewnętrzne liście kapusty, a następnie pokrój ją w grube ćwiartki — tak żeby trzymały się razem przy głąbie. Pokrój dymkę w krążki.

Rozpuść masło na szerokiej patelni, wrzuć kapustę. Dodaj wodę, dopraw solą i pieprzem, zagotuj. Przykryj pokrywką i gotuj na parze, aż kapusta będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Lepiej niedogotować niż rozgotować — rób to tuż przed podaniem.

Wymieszaj musztardę, cukier, sok z cytryny i starty czosnek. Stopniowo wlewaj oliwę, mieszając, aż powstanie gładki dressing. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ułóż ciepłą kapustę na półmisku obok plastrów szynki i polej większością dressingu. Posyp sezamem i świeżym koperkiem. Resztę dressingu podaj osobno.