Pieczony kurczak z ziemniakami z piekarnika

Osusz kurczaka dokładnie ręcznikiem papierowym, natrzyj go olejem, solą i pieprzem, a następnie umieść w naczyniu żaroodpornym.

Dokładnie umyj ziemniaki i przekrój je wzdłuż na pół. Ułóż wokół kurczaka w naczyniu, posmaruj olejem i dobrze dopraw solą i pieprzem.

Obieraczką do warzyw zestrugaj cienkie plasterki zimnego masła i połóż je na wierzchu kurczaka. Posyp papryką i świeżymi listkami szałwii.

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 °C. Jeśli masz termometr do mięsa, wbij go w najgrubszą część piersi — czekasz na 68 °C. Kurczak ważący 1,5 kg piecze się około 1 godziny i 15 minut. W trakcie pieczenia kilka razy posmaruj kurczaka sosem z dna naczynia. Przed krojeniem odstaw na 10 minut.

Oderwij listki mięty od łodyżek i zblenduj je razem z musztardą, oliwą, octem, miodem i solą na gładki sos.

Pokrój cebulę w cienkie krążki, przełóż do miski i skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj, żeby cebula dobrze się pokryła sokiem.

Obierz ogórek i pokrój go w kawałki.

Odetnij końcówki fasolki szparagowej i ugotuj ją szybko w osolonej wodzie.

Wymieszaj ugotowaną fasolkę z sałatą, ogórkiem i sosem, aż wszystko się równomiernie połączy. Na końcu dodaj zamarynowaną cebulę i delikatnie wymieszaj.