Domowe bajgle

Wsyp mąkę do miski i wkrusz drożdże. Wyrabianie ciasta dobrze je połączy.

Dodaj sól, miód i większość wody — zostaw około pół dl na później.

Wyrabiaj ciasto w mikserze przez 10–15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dolej resztę wody, jeśli ciasto tego potrzebuje.

Dodaj masło i wyrabiaj jeszcze 5 minut, aż dobrze się wchłonie. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 45–60 minut — powinno podwoić objętość.

Podziel ciasto na 10–12 kawałków — możesz użyć wagi, żeby były równe (ok. 90 g każdy). Uformuj kulki i zostaw je na 5 minut.

Wciśnij otwór w środku każdej kulki kciukiem albo trzonkiem łyżki. Otwór powinien mieć ok. 5 cm. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Zagotuj w szerokim garnku wodę z cukrem i ewentualnie sodą. Wkładaj po 2–3 bajgle i gotuj ok. 2 minuty z każdej strony.

Przełóż bajgle do miski z ziarnami i obtocz je dokładnie, a potem układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz też upiec je bez posypki albo posmarować jajkiem i posypać ziarnami.

Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz przez 15–20 minut. Ostudź na kratce.