Lussekatter w blasze do pieczenia

Wsyp mąkę, cukier i sól do miski i szybko wymieszaj. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta albo wyrabiać ręcznie.

Podgrzej mleko do 25–30 °C, zdejmij z ognia i wkrusz drożdże. Mieszaj, aż się rozpuszczą. Dodaj szafran i mieszaj, aż mleko nabierze ładnego żółtego koloru. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Wlej mleko do miski z suchymi składnikami i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5–10 minut — trochę dłużej, jeśli robisz to ręcznie.

Pokrój masło w kostkę i dodawaj je do ciasta po trochu, dobrze wyrabiając. Masło nie powinno być prosto z lodówki — zbyt zimne trudno się wgniata.

Wyrabiaj jeszcze przez 5 minut, aż wszystko się dobrze połączy, a ciasto będzie gładkie i lśniące. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 45 minut, aż podwoi objętość.

Przełóż ciasto na blat, krótko zagnieć i podziel na 16–18 równych kawałków. Uformuj każdy w okrągłą kulkę, a potem w długi wałeczek. Zwiń końce wałeczka w przeciwnych kierunkach, tworząc kształt lussekatt.

Ułóż bułeczki w wyłożonej papierem do pieczenia małej blasze (35 cm x 25 cm), zostawiając między nimi trochę miejsca. W każdą bułeczkę wciśnij kilka rodzynek. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i piecz w 225 °C przez 8–10 minut, aż nabiorą ładnego złotego koloru.